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怎样去除柿子的涩味

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2、 乙烯利脱涩法。取250ppm的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润。或将采收回来的果实,连筐在250ppm水溶液中浸3分钟,经3-10天便可脱涩。这种方法简便有效,成本低廉,规模可大可小,能控制采收时间,可调节市场供应,脱涩后的柿果,色泽艳丽,但柿果变软快,在树上喷雾乙烯利的 要及时采收。

3、 温水脱涩法。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃左右的温水,淹没柿果,密封盖口,使之隔绝空气,这样保持40℃达10至24小时,便能达到脱涩的目的。采用此法脱涩的柿果味稍淡。但不能久贮,2—3天后颜色发褐、变软,但脱涩快,少量就地出售好。

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